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发布时间:2019-02-26 11:27:30

串串香是大街小巷火热的草根美食,味美价廉,因为和火锅特别像,串串香又被称为“小火锅”,但是串串香比火锅更具优势,既能像烧烤那样穿成串烫熟,让人一把把地拿着吃,又能装成碗或者砂锅里,或者像火锅店一样做成火锅麻辣烫。我们就来说说串串香吃法。

串串香吃法和中餐菜不一样,不是做好了端上来吃,而是将半成品放在桌子上,自己放锅里操作,生熟自己掌握的一种吃法。

串串香吃法有讲究 你吃对了吗

串串香吃法最常见是涮着吃。即将用料夹好,在锅中烫熟,注意不是所有菜都能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的菜品适合涮着吃,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,涮得狠了味道变老,涮得轻了菜品还是生的。

串串香吃法还有煮着吃。即把用料投入汤中煮熟。要注意的是不同菜品要煮的时间不一样,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,要多煮一会儿才能熟透;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化,比如土豆粉煮的久就化没了。

正确的串串香吃法是先吃荤后吃素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;喜欢吃辣的在锅边油多的地方烫,不喜欢辣的可以在水水沸腾滚动的那个位置烫。吃完串串香最好喝点茶,可以开胃消食,解油去腻,减轻嘴里麻辣的感觉。

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